食品安全不仅影响我们的生活质量，更会影响到我们的健康和生命。当有毒化学物质进入体内，具有免疫功能的白血球就会吞噬外来的入侵者，释放大量自由基，同时有毒物质在参与机体代谢的过程中也会产生自由基，使得自由基瞬时激增，损伤细胞组织;而损伤的长期积累，就会引发机体的各类不适，为多种疾病埋下诱因。
世界卫生组织负责食品安全的助理总干事李特纳指出，食品相关疾病蔓延的危机，在亚太地区格外严重。据统计，我国现有1400万5岁以下儿童生长迟缓，1.6亿人血脂异常。2004年中国预防医学会少儿分会公布的统计数据显示，儿童骨骼与肌肉的发育出现了问题。李特纳引据资料说，“全世界每三人之中，每年就有一人会患上经食物传染的疾病，其中有180万人因此丧生。
2005年6月29日，国务院副总理吴仪代表国务院向全国人大常委会所作的“关于食品药品安全形势与监管工作”的报告表示，要依法严查食品安全大案要案。同时指出，当前食品安全形势依然严峻。
不知道什么时候开始，我们食品种类丰富得让人眼花缭乱。可瓜不甜了，蔬菜没味了，肉也不香了。“看起来像鲜花，吃起来像木渣”，这是为什么?提前采摘的水果上市前大量用乙烯催熟，大棚蔬菜营养含量很少而有害金属含量却很多。如果我们还没有忘记SARS带给我们对生命前所未有的恐慌，还经受着禽流感的肆无忌惮、卷土重来，即使像牛奶这样与人民生命健康息息相关的食品也不让我们完全信赖，不对我们的健康负责，我们还能放心的吃什么?在这样的社会环境下，我们难道部应该自内而外筑起自己的健康“防护墙”么?
